蝦是冷水煮還是熱水煮

1、煮蝦的時候是開水下鍋。

2、這樣能夠加快蝦成熟的速度，一般的蝦煮3分鐘即可，如果個頭很大的話，煮5分鐘左右就行了，而且這樣才可以讓煮出來的蝦十分鮮嫩好吃。

3、如果是冷水下鍋，蝦熟的慢、腥味還難去除乾淨，蝦肉中的酶會分解一些肉中的營養，煮出來的蝦也會很柴，口感極差。煮蝦的時候清水中放入幾片生薑和少量的料酒，這樣能夠讓蝦的腥味很好的去除。