蘑菇放冰箱一個星期還能吃嗎

磨菇貯藏的適宜條件為０攝氏度和９５％的相對溼度，冰箱的調節正好滿足，所以放一週是可以吃的。蘑菇的失水與黑柄和開傘有關，用薄膜包裝或保持相對溼度高於９５％可減少失水。氣調貯藏可抑制蘑菇褐變，控制在２~４％的氧和５~１０％的二氧化碳有利於保持蘑菇的白色和延長貯藏壽命。採用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變；貯運中應避免用金屬容器裝菇，以防產生非酶促褐變。