古早蛋糕塌陷回縮的原因

1、拌的時候要多注意，不要消泡。消泡也可能會造成蛋糕的塌陷。

2、確保蛋糕完全成熟。不成熟或者亞成熟的蛋糕出爐也會塌陷。

3、烤制半途中開烤箱門，導致蛋糕塌陷。

4、防水沒有做好，導致水蒸氣過多進入蛋糕體，蛋糕整體過於溼潤。