黑胡椒和白胡椒的不同

黑胡椒和白胡椒是我們日常生活中常用的佐料，雖然存在一字之差，但是它們的差別卻大不相同。下面就來看看黑胡椒和白胡椒之間的區別。

黑胡椒和白胡椒的區別

1.顏色和味道的不同

胡椒是被研磨成粉的佐料。分為黑胡椒和白胡椒兩種，前者黑色，後者白色。黑胡椒味道濃烈辛辣，白胡椒味道幽香溫和。

2.採摘和處理方式的不同

黑胡椒是在果實尚未成熟，顏色剛剛發紅時採摘的，然後進行晒制，晒過之後就成了黑胡椒。白胡椒則是在果實成熟之後，待表皮完全成熟了之後進行採摘，然後把外皮去掉再晒乾，表面就形成了灰白色。研磨成粉之後就成了白色的胡椒粉。

3.藥用價值的不同

白胡椒具有散寒，健胃的作用；它的藥用價值也更高一些，但是口感不如黑胡椒的好。很多人會在吃冷盤或者燉肉時，放些白胡椒來提味，會非常香。而黑胡椒有溫補脾腎的作用，它含有揮發油，在蒸煮過程中不宜時間太長，味道會變淡。