臘肉表面鹽霜與白黴有哪些區別

1、臘肉發黴，發黴部分的面積會較大，而凝結在表面一層白色的“鹽霜”面積較小。

2、發黴的臘肉其質感會有些爛、顏色方面也會跟沒有發黴的肉不一樣。而帶有鹽斑的臘肉看起來肉質依然完好。

3、發黴的臘肉聞起來會帶有黴變食物的黴味或其他異味，而臘肉上的鹽斑只是多餘的鹽分析出現象，不會改變食物的氣味。