怎麼打雞蛋清
- 生活小竅門
- 關注:1.12W次
1、取一個雞蛋,輕輕磕破雞蛋的大頭端,把蛋殼小心取下,剝出一個比蛋黃小一點的缺口,倒出蛋清。
2、在蛋清中滴幾滴白醋或者檸檬汁,加入1/3白砂糖。
3、用蛋抽順著一個方向打到有很多大泡泡(約5min),再加入1/3白砂糖。
4、繼續順著剛才的方向打到有比較細膩的泡沫,體積是原先的兩倍大(約5min)時,加入剩下的1/3白砂糖。
5、繼續順著一個方向打,約5min後,可以看到泡沫較立體並且有光澤,用蛋抽提起泡沫,拉出的小角是彎下去的,即為溼性發泡。
6、繼續打下去,直到蛋抽拉出的蛋白呈明顯的直立的角,即為乾性發泡。
標籤:
雞蛋清
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/xiaoqiaomen/50er4e.html