土豆發綠能吃嗎有毒嗎

土豆放久了變綠後不可以食用，土豆變綠代表土豆即將發芽，變綠部位含有很多龍葵鹼，龍葵鹼是一種對我們人體有害的物質，所以千萬不要食用變綠了的土豆。

土豆中的龍葵素本身主要集中在表皮，但是土豆變綠，代表龍葵鹼已經滲透到了土豆內部，所以不管是將變綠部位削掉，還是高溫處理，都是不可行的，吃了還是對我們人體有害，所以千萬不要吃。

在購買土豆的時候，不要選擇發芽，綠色的土豆，要選擇新鮮的土豆，發芽變綠的土豆一般都是因為存放太久了。

在儲存土豆的時候，要保證通風良好、避光、低溫的環境，不要讓土豆晒到太陽。