發好的麵糰粘手怎麼辦

1、發酵時間過長，麵糰上的氣孔多，說明發酵粉放多了，麵糰膨脹的過多，揉起來比較軟、粘，和麵時為避免水分與麵粉的比例失調，不能一次將水加足，而是麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹槽，將水分次徐徐倒進凹槽裡，用筷子慢慢攪動。

2、麵糰發酵太黏，拿出來揉麵的時候多放點乾的麵粉揉搓。麵糰發酵太粘的原因是和麵的時候水放多了，當水放多了，澱粉與水就糊化了，所以拿起來粘手，水越多分解的就越多，摸起來就更粘手，所以在做的時候就可以多放點乾麵來進行揉搓。