麵包麵糰特別粘手怎麼辦

1、在手上塗一點點食用油，或者蘸上少許乾麵粉來防止沾手，二者均不可過量，過多會影響麵糰質量。2、將粘手的麵糰放入容器，並且蓋上透氣的乾布，放入冰箱裡冷藏10分鐘左右即可。3、如果因為水溫過高導致麵粉粘手，可以用邊摔打邊休息的方式揉麵，直到麵糰表面光潔為止。

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麵粉越和越粘手怎麼辦 麵糰太粘手如何解決

　　1、在手上塗一點點食用油，或者蘸上少許乾麵粉來防止沾手，二者均不可過量，過多的話會影響麵糰質量。2、或者將粘手的麵糰放入容器，並且蓋上透氣的乾布，放入冰箱裡冷藏10分鐘左右即可。3、如果因為水溫過高導致麵粉粘手，可以用邊摔打邊休息的方式揉麵，直到麵糰表面光潔為止。

　　 麵粉越和越粘手怎麼辦

　　在剛開始揉麵的時候有些粘手是正常的，但是非常粘手的話，可能是以下幾個原因導致：1、水溫過高。在和麵的時候，加水的水溫不能過高。如果麵粉成團了以後比較粘手，可以用摔打邊休息，直到表面光潔為止。2、麵粉質量很差。麵糰粘手和麵粉的吸水性及筋度有關，差的高筋麵粉很粘手。

　　3、和麵方法不對。最好採用揉搓和靜置結合的方法，如果麵糰粘得很厲害，可以試著將麵糰靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓，這樣等麵糰起筋之後就不會再粘手。除此之外，如果因為加水太多而導致麵粉粘手，還可以加入適量麵粉來減輕粘手的情況。

麵糰又軟又黏的怎麼辦

有時候在家裡做想要做麵食，但是和出來的麵糰發酵之後會粘手應該怎麼辦呢?按照正確比例和麵的麵糰發酵之後粘手，這種情況下，麵糰是可以繼續使用的，需考慮的是怎麼把麵糰取出來，那麼取出來後怎麼辦呢?一起來看看吧。

麵粉和水的比例不對，麵糰本身比較軟甚至有點薄，發酵後更粘手又不成形，可以採用以下方法：

1、抹乾麵粉——你可以在手上均勻地塗上一層薄薄的乾麵粉，然後在麵糰上均勻地塗上一層乾麵粉，然後你可以小心地把麵糰去掉，但是在取出麵糰之前，準備一個揉麵團的墊子，在上面塗上一層薄薄的麵粉，以防粘在上面。在擀麵和排氣的過程中，如果粘手，可以適當灑乾麵粉，但乾麵粉的量要小，灑很多幹麵粉要儘量均勻，乾麵粉不會發酵，饅頭會感覺硬而不蓬鬆。

2、把油均勻抹在手上，然後拿麵糰，它不會粘在手上，效果比干麵糰好，缺點是麵糰太軟，順便說一句完全不適合做饅頭，如果能把饅頭做好，因為麵糰太軟，麵糰會從中間流到邊緣，所以麵包會變得非常扁平。

如果麵糰粘錯了比例怎麼辦？

如果做麵糰時加水過多，發酵後的麵糰特別粘。如果你用乾麵粉或油該怎麼辦？你可以把它換成麵包。在這種情況下，你想做包子。也許，最好再準備一個模子，刷上一些食用油，把麵糊放出來，倒進模子裡，把表面弄光滑，按照做蛋糕的方法蒸一下，然後把整片都卸下來，切下來，這樣就不用擔心麵糰不能成型了。

麵包面粘手是什麼原因 為什麼做麵包的麵糰很粘手

      

      1、水溫過高。加水時水溫不能過高，麵粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止。

      2、麵粉質量不佳。注意麵粉質量，選用高質量的麵粉。麵糰粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋麵粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麵粉也是很粘手的。

      3、河面方法不對。可採用揉搓和靜置結合的方法。如果麵糰粘得實在太緊，可以試著將麵糰靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。麵糰起筋之後，就不怎麼粘手了。

麵糰粘手，怎麼辦？

1、水加的不夠，麵糰不夠柔軟，水應加到麵粉量的65%左右為宜。太少，就是麵筋拉不開，太多的話，吸收不進去，做的時候很粘手。 

2、麵粉的筋度不足，應當使用麵包專用粉或高筋麵粉來製作。

麵包

也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

定義

所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。

通常，我們提到麵包，大多會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。

世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。

有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。

麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。

麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。

溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味、口感都會差很多。

起源

“埃及奴隸睡著了，發明了麵包”。

傳說公元前2600年左右，有一個為主人用水和上面粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅還沒有烤好他就睡著了，爐子也滅了。

夜裡，生面餅開始發酵，膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時，生面餅已經比昨晚大了一倍。

他連忙把麵餅塞回爐子裡去，他想這樣就不會有人知道他活還沒幹完就大大咧咧睡著了。餅烤好了，它又鬆又軟。

也許是生面餅裡的麵粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣裡的野生酵母菌或細菌下，當它們經過了一段時間的溫暖後，酵母菌生長並傳遍了整個麵餅。

埃及人繼續用酵母菌實驗，成了世界上第一代職業麵包師。

分類

顏色區分

1．白麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。

2．褐色麵包：製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。

3．全麥麵包：製作該面包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全谷麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。

4．黑麥麵包：麵粉來自黑麥，內含高纖維素，麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。

5．酸酵麵包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麵包。

6．無發酵麵包：一般用於宗教儀式。

國家區分

除了前述分類一中的麵包，還有些麵包是某些國家特產的，具有國家或地區特色：

1．英國：英國麵包以復活節十字面包（Hot cross buns）和香蕉麵包（Banana bread）聞名。

2．丹麥：丹麥麵包（Danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名，特點是甜膩而且熱量高。

3．德國：椒鹽8字面包（Brezel）或稱Pretzel。

4．法國：法式長棍麵包（Baguette）。

5．中國：中式麵包。

材料區分

1．主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。

其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要新增過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。

2．花色麵包：花色麵包的品種甚多，包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。

以麵粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為鬆軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。

3．調理麵包：屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。

4．酥油麵包：這是開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在麵糰中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次較高的產品。該產品既保持麵包特色，又近於餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品。

產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。

以上內容參考 百度百科—麵包