防止麵糰粘手

這“一物”就是澄粉了。在做南瓜餅時如果只加入糯米粉和出來的面就會特別的軟，但是加入了一點澄粉之後，面就會稍有些硬能做好造型。

我們先準備一塊南瓜，削掉外邊的皮後去掉裡面的瓜瓤，然後將南瓜切成片。將切成片的南瓜放入蒸屜上面蒸15分鐘，南瓜蒸至熟透之後放入的白糖，然後趁熱用勺子壓成泥。接著將準備好的糯米粉過篩，然後放入到南瓜泥裡面，在和麵時摻入一些牛奶。

一邊緩慢倒入牛奶，一邊迅速用筷子攪拌，攪拌至沒有幹糯米粉後再倒入適量的澄粉，和成麵糰後再分成同等大小的餃子做成南瓜餅狀。我們可以一次性多做一些，將做好的南瓜餅胚一部分放到冰箱冷凍，這樣在吃的時候拿出來直接炸就可以了，在炸南瓜餅的時候，將做好的南瓜餅胚裹上一層雞蛋液，然後再粘上一層面包糠，放入油中炸制金黃撈出控油。這樣做出來的南瓜餅就不會粘手啦。