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柿子為什麼會黑心呢

柿子為什麼會黑心呢

1、過度成熟:脆柿子中含有一定量的單寧物質,在成熟的過程中,單寧會逐漸轉換成糖分,如果過度成熟,就可能讓脆柿子裡的果肉呈現黑褐色。

2、氧化發應:脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素,切開後暴露在空氣中,這兩種物質在一起發生氧化反應,從而就使脆柿子呈現黑褐色,果肉表面長小黑點。

3、變質:脆柿子的儲存時間不是很長,如果儲存不當,很易出現腐爛、變質的現象。

標籤: 柿子 黑心
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