柿子為什麼會黑心呢

1、過度成熟：脆柿子中含有一定量的單寧物質,在成熟的過程中,單寧會逐漸轉換成糖分,如果過度成熟,就可能讓脆柿子裡的果肉呈現黑褐色。

2、氧化發應：脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素,切開後暴露在空氣中,這兩種物質在一起發生氧化反應,從而就使脆柿子呈現黑褐色,果肉表面長小黑點。

3、變質：脆柿子的儲存時間不是很長,如果儲存不當,很易出現腐爛、變質的現象。