冰激凌不加蛋黃可以嗎

冰激凌不加蛋黃會影響口感。蛋黃加入後口感較細膩潤滑，雞蛋的營養基本集中在蛋黃內，且蛋黃顏色鮮豔，比較粘稠，適合做冰淇淋。冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖、蛋黃等為主要原料。

冰淇淋，又稱雪糕、冰棍，是一種冷凍奶制的甜食，夏季常見的消暑的食品之一。在它最簡單的形式中，冰淇淋是利用常見的食品（牛奶、乳酪、奶油等）與一些甜品和其他調味料混合製成的冰涼食品。將它們混合在一起後需要將環境溫度降到非常低，以確保形成一種比較鬆軟的形式而不是一個大冰塊。工業製成的冰淇淋一般是將混合好的冰淇淋液體注入置於冰鹽混合物的模具中。冰鹽混合物在融化的過程中，將吸收大量的熱，可以很方便的將已經制好的液體冷凍成冰淇淋。