粉葛根和柴葛根的區別是什麼
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1、外觀、口感不同。
2、葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的乾燥根,一般會將野葛稱為“柴葛根”,其表面淡棕色,切面黃白色,紋理看起來不太明顯,其澱粉含量較少,一般為15-20%左右,質地比較韌,吃起來口感比較甜。
3、而會將甘葛藤稱為“粉葛根”,其表面黃白色或淡棕色,橫切面可以看見明顯的由纖維形成的淺棕色同心性環紋,其澱粉含量較多,一般為37%左右,質地比較硬,
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葛根
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