鮮牛奶凝固了怎麼回事

1、如果鮮牛奶突然出現了凝固的現象的話，可能是由於牛奶出現了變質的情況而導致的，這種變質的牛奶質地往往都會發生改變，通常往往還會有顏色和氣味上的改變，這種變質的牛奶顏色可能會發黃，聞起來味道也會有難聞的腥臭味或者是酸臭味。

2、牛奶中含有大量的蛋白質成分，但如果牛奶的存放環境不當的話，其中的蛋白質成分就可能會發生變性，當蛋白質變性之後牛奶也可能會出現凝固結塊的現象。