![老壇醃製酸蘿蔔 老壇醃製蘿蔔竅門]( "老壇醃製酸蘿蔔 老壇醃製蘿蔔竅門")
- 1、材料：白蘿蔔5斤，小辣椒5個，白糖150克，白醋1500毫升，鹽2勺子。2、蘿蔔去蒂去尾去須，對半切，一分為四。3、蘿蔔切成小塊，連著切，不切斷，這樣吃起來的口感更脆，更容易入味。4、蘿蔔加入鹽，攪拌醃製數小時。5、小辣椒切粒，備用。6、玻璃壇洗乾淨，晒乾。倒入切好的小辣椒。7、再倒入白砂...
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![老壇醃製酸蘿蔔]( "老壇醃製酸蘿蔔")
- 1、材料：白蘿蔔5斤，小辣椒5個，白糖150克，白醋1500毫升，鹽2勺子。2、蘿蔔去蒂去尾去須，對半切，一分為四。3、蘿蔔切成小塊，連著切，不切斷，這樣吃起來的口感更脆，更容易入味。4、蘿蔔加入鹽，攪拌醃製數小時。5、小辣椒切粒，備用。6、玻璃壇洗乾淨，晒乾。倒入切好的小辣椒。7、再倒入白砂...
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![老壇酸菜面在家裡如何做]( "老壇酸菜面在家裡如何做")
- 1、主料：雞蛋麵100克、老壇酸菜100克、雞湯2碗、鹽1克、油2ml、醬油1ml、雞胸肉50克、蒜1粒、辣椒適量。2、清水煮沸，放入面，煮八成熟；3、撈出面，過冷水，瀝乾水；4、熬好的雞湯，再次煮沸，放入面煮熟，倒入碗中；5、雞胸肉，洗乾淨切好，放鹽、油、醬油拌均；6、熱鍋，倒油，放蒜，雞胸肉爆炒；7、加上...
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![老壇酸菜牛肉麵怎麼做好吃]( "老壇酸菜牛肉麵怎麼做好吃")
- 1、準備食材：牛肉80克、麵條100克、青菜1顆、大蒜10克、泡椒10克、酸菜20克。2、將青菜洗淨對半切開。3、蒜切片。4、泡椒切碎。5、酸菜切碎。6、煮熟的牛肉切塊。7、熱鍋下油，倒入酸菜、泡椒、蒜炒香。8、加入牛肉湯煮開，再加入鹽調味，下入麵條煮2分鐘即可出鍋。...
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![老壇酸菜魚的做法介紹]( "老壇酸菜魚的做法介紹")
- 1、首先把魚洗乾淨後處理好，切去內臟，把魚從中間切開。2、將另一半也切開，魚肉切成片，魚骨剁成塊，再把魚頭切成兩部分。3、魚片清洗過後，加入食鹽，澱粉，白胡椒粉與料酒，攪拌均勻後醃製10分鐘。4、把酸菜和泡椒切成段，再切一點蔥，花椒，幹辣椒，姜與泡椒放在一起。蒜切碎後和白芝麻放在另...
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![老壇酸菜牛肉酸湯怎麼做]( "老壇酸菜牛肉酸湯怎麼做")
- 1、用料：熟牛肉50克、老壇酸菜半袋（30克）、牛肉高湯一大勺、大蔥半根、姜適量、胡椒粉適量、雞精適量。2、先備好牛肉粒和蔥姜，老壇酸菜。3、油熱後先爆香蔥姜再放進老壇酸菜4、爆炒會放進鍋裡牛肉高湯和一碗水，湯滾開後放進蔥姜、胡椒粉，雞精。...
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![老壇酸菜介紹]( "老壇酸菜介紹")
- 1、老壇酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。2、東北不消說了，河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬戶。在中國版圖上，沿著古老的長城走向，我們甚至可以畫出...
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![老壇酸菜面家常做法]( "老壇酸菜面家常做法")
- 1、準備所需要的原料。2、鍋中加油加入調料，包括香蔥，大蒜，姜超出香味。3、下入土豆一個。4、大火煮開，煮5min至酸菜的味道融入湯汁。5、加入麵餅，不要裡面調料，我還加了一個雞蛋。6、可以出鍋了。7、淋上紅油和適量的香油，小香蔥即可。1.準備所需要的原料。2.鍋中加油加入調料，...
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![陳年老壇酸菜做法 如何做陳年老壇酸菜]( "陳年老壇酸菜做法 如何做陳年老壇酸菜")
- 1、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨。2、放到陽光下晾晒到葉子變蔫。3、放入粗鹽揉搓芥菜。4、擰乾水分放進老罈子中。5、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。6、倒入25克高度白酒，封壇10天即可。...
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![老壇酸菜方便麵怎麼做簡單好吃]( "老壇酸菜方便麵怎麼做簡單好吃")
- 1、材料準備：老壇酸菜方便麵1包，開水適量。2、將面取出，放入碗中備用。取出調料包，分別是鹽料包，醬料包和老壇酸菜包。把三種調料包撕開放在剛才準備的面上。3、加入剛燒開的水，水量控制在剛好沒過面，把包裝帶沿著邊線撕開，拉平。4、把撕好的包裝袋平鋪在碗上，筷子放在上面以免包...
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![怎麼做老壇酸菜面]( "怎麼做老壇酸菜面")
- 1、用料：肉絲44g，老壇酸菜75g，泡薑絲5g，泡椒粒14g，豬油1大塊，色拉油（豬油）適量，豆瓣醬一小勺，白砂糖2g。2、老壇酸菜切成片或者絲。3、泡姜切絲，泡椒剁粒。4、肉切絲，用0.5g鹽、澱粉、料酒、幾滴醬油。量少，放的時候慎重。5、豬油化開，翻炒酸菜，酸菜會吸收所有豬油，酸菜能吸油的讓你都開...
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![深夜食堂老壇酸菜面做法]( "深夜食堂老壇酸菜面做法")
- 1、泡麵1盒、牛腱肉5片、老壇酸菜1小把、油菜2個、白胡椒粉少許、花椒1小勺、蔥蒜適量、辣椒末適量、辣油1大勺、糖1小勺。2、準備好所有的食材和調料，鍋內放入料包，均勻的翻炒。3、放入白胡椒粉、花椒、小蔥、蒜、辣椒末後翻炒均勻。倒入辣油，倒入白糖，倒入熱水燒開，撈出所有...
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![教你做超簡單的老壇酸菜面]( "教你做超簡單的老壇酸菜面")
- 1、準備所需要的原料。2、鍋中加油加入調料，包括香蔥，大蒜，姜超出香味。3、下入土豆一個。4、大火煮開，煮5min至酸菜的味道融入湯汁。5、加入麵餅，不要裡面調料，我還加了一個雞蛋。6、可以出鍋了。7、淋上紅油和適量的香油，小香蔥即可。1.準備所需要的原料。2.鍋中加油加入調料，...
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![統一老壇酸菜面是哪裡生產的]( "統一老壇酸菜面是哪裡生產的")
- 統一的老壇酸菜是由湖南插旗菜業有限公司加工的。根據2022年央視“3·15”晚會曝光的內容來看，湖南插旗菜業有限公司是屬於湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業，一直以來都為多家知名企業代加工酸菜製品，也為一些方便麵企業代加工老壇酸菜包，號稱老壇工藝，足時發酵。但是從實地...
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![老壇酸菜牛肉麵做法]( "老壇酸菜牛肉麵做法")
- 1、牛肉在冷水中浸泡1小時去血水，切成塊備用。2、將切好的牛肉炒變色，盛出備用。3、不用洗鍋，加少許油，將郫縣豆瓣醬放入小火翻炒。4、加入肉桂、八角、香葉繼續小火炒。5、將牛肉放入鍋中，加足量的水，攪拌均勻後倒入生抽。蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。6、等待的同時將泡菜和泡椒切...
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![四川老壇泡菜製作教程]( "四川老壇泡菜製作教程")
- 1、準備白蘿蔔250克，胡蘿蔔250克，黃瓜100克，朝天椒200克，生薑1塊，大料適量，花椒適量，注：可酌情配料；調料：料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙。2、白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成條狀；黃瓜洗淨切成塊狀；朝天椒洗淨，瀝乾水分；生薑去皮切片。3、將蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜灑鹽，放置24小時；朝天椒灑鹽，...
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![吃貨們可以走出心理陰影了 “老壇酸菜”標準來了]( "吃貨們可以走出心理陰影了 “老壇酸菜”標準來了")
- 自從3.15晚會曝光了“老壇酸菜”的腳踩酸菜後，很多人就開始對吃酸菜有了心理陰影。老壇酸菜也從各商超下架。其實就老壇酸菜本身而言，是沒有問題的，讓大家產生爭議的是，酸菜竟然是師傅們在土坑裡用腳踩出來的。老壇酸菜有沒有製作標準？它應該怎樣生產才能夠既保留豐富口感又能...
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![四川老壇酸菜是怎麼做的]( "四川老壇酸菜是怎麼做的")
- 1、青菜適量、紅小米辣適量、仔姜適量、青椒適量、花椒適量、白酒100ml、鹽20g。2、選泡菜罈子：選泡菜罈子的標註，密封性好，最好選用帶蓋子的罈子，如下圖所示，玻璃的、陶製的都可以。在壇口放上水，點燃一張紙巾，丟入壇中，迅速蓋上蓋子，如果壇口的水會被吸入罈子，則說明罈子完整，沒有...
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![正宗老壇酸菜怎麼醃製]( "正宗老壇酸菜怎麼醃製")
- 1、食材：苦芥菜2500克、粗鹽適量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。2、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨，放到陽光下晾晒到葉子變蔫。3、放入粗鹽揉搓芥菜，擰乾水分放進老罈子中。4、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。5、最後倒入25克高度白...
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![如何自己製作老壇玉米窩料]( "如何自己製作老壇玉米窩料")
- 1、浸泡玉米首先購買10斤老玉米，要挑選顆粒飽滿的老玉米，然後用清水浸泡4天4夜，在浸泡的過程中，每24小時換一次水。浸泡的目的是讓老玉米，有發酸發臭的味道。因為在經常有釣友打玉米窩料的水域中，水中的玉米窩料魚吃不完，時間久了就是這個味道。2、煮玉米把浸泡好的老玉米洗乾淨...
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![老壇酸菜泡鳳爪怎麼做]( "老壇酸菜泡鳳爪怎麼做")
- 用料：雞爪500克，四川老壇泡菜水500克，野山椒10個。做法：1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，加生薑、花椒，去腥。2、煮至雞爪可以用筷子戳透。撈起，過涼水備用。3、準備大一些的容器，準備老壇酸菜水、野山椒。4、放入花椒、然後倒入鳳爪、放適量涼開水，攪攔均勻。5、放置冰箱一晚即可。雞...
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![統一的老壇酸菜是哪的]( "統一的老壇酸菜是哪的")
- 統一的老壇酸菜是由湖南插旗菜業有限公司加工的。根據2022年央視“3·15”晚會曝光的內容來看，湖南插旗菜業有限公司是屬於湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業，一直以來都為多家知名企業代加工酸菜製品，也為一些方便麵企業代加工老壇酸菜包，號稱老壇工藝，足時發酵。但是從實地...
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![統一的老壇酸菜是哪裡的]( "統一的老壇酸菜是哪裡的")
- 統一的老壇酸菜是由湖南插旗菜業有限公司加工的。根據2022年央視“3·15”晚會曝光的內容來看，湖南插旗菜業有限公司是屬於湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業，一直以來都為多家知名企業代加工酸菜製品，也為一些方便麵企業代加工老壇酸菜包，號稱老壇工藝，足時發酵。但是從實地...
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![於途別吃老壇酸菜面了是什麼梗]( "於途別吃老壇酸菜面了是什麼梗")
- 於途別吃老壇酸菜面了這個梗是由於315打假老壇酸菜火起來的，字面意思就是叫於途不要吃老壇酸菜面了，在《你是我的榮耀》中，由於廣告植入的原因，楊洋飾演的於途經常會有吃老壇酸菜牛肉麵的鏡頭。老壇酸菜口味的牛肉麵一直是泡麵裡面的經典口味，可是就在315消費者權益日的打假曝...
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![老壇酸菜老鴨湯應該怎麼做]( "老壇酸菜老鴨湯應該怎麼做")
- 1、主料：老鴨1只，老壇酸菜適量，輔料：泡辣椒適量,姜適量,乾花椒適量，鹽，雞精，味精適量。2、鴨子，處理乾淨，泡辣椒，老壇酸菜，鴨子都處理好，切成塊。3、把鴨子和酸菜泡辣椒一起倒入鍋裡，炒香，炒幹水份。4、炒香後倒入鍋裡，加水，燉上兩個小時或者以上，隨個人喜歡自己安排。5、燉好後加調料調好...
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生活全書館
