怎樣挑選好吃的法棍

1、小水泡；從外觀上看，若外皮表層出現很多不規則的小水泡，就代表了製作法棍的麵糰是經過長時間低溫狀態的發酵。只有這樣的發酵，才能產生氣孔。

2、氣孔；當把好的法棍切開後，會看到分佈得很均勻的氣孔，並不會看到很大的空洞，其顏色是白色中泛著淡淡的灰色，這樣就說明製作這條法棍的麵糰品質是上乘的，而且其麵粉是產自法國的。

3、麵包味；有面包的味道最重要。麵包的味道有很多種，以法棍為例，就是麵粉與發酵的味道，如果在所有配方相同的情況下，改變了它的發酵方式，最後法棍會得到完全不同的味道。所以，要判斷一條好法棍的標準，就是味道必須有面包味。