豬肉發綠的原因 生活小竅門 關注:2.15W次 1、豬肉發綠大多是因為溫度過高;2、豬肉裡面的溫度散發不出去,這個時候肌肉組織裡面的酶活性就會增強從而導致蛋白質分解,釋放出硫化合物,這種物質和還原型肌紅蛋白或者血紅蛋白髮生反應時,就會讓形成的含硫血紅蛋白變成綠色,這樣的豬肉是不建議食用的。 標籤: 豬肉 發綠 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/xiaoqiaomen/6vy1ny.html