選購水產品注意什麼

1、注意生產日期：乾製水產品的保質期一般為6個月，消費者購買時儘量選購近期生產的產品。

2、關注標籤標識：產品包裝上的標籤標識應齊全。特別是配料表、產品標準、廠名、廠址等是否合理和齊全。

3、注意產品外觀：好的產品一般色澤均勻，具有該品種的特有風味和色澤。

4、應選擇名牌產品：大型超市或商場中銷售的知名企業生產的名牌產品都是通過有關部門進行質量認證的，有質量保證。

5、儘量選購袋裝乾製水產品。

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1、注意生產日期：乾製水產品的保質期一般為6個月，消費者購買時儘量選購近期生產的產品。

2、關注標籤標識：產品包裝上的標籤標識應齊全。特別是配料表、產品標準、廠名、廠址等是否合理和齊全。

3、注意產品外觀：好的產品一般色澤均勻，具有該品種的特有風味和色澤。

4、應選擇名牌產品：大型超市或商場中銷售的知名企業生產的名牌產品都是通過有關部門進行質量認證的，有質量保證。

5、儘量選購袋裝乾製水產品。

怎樣選購水產品？

水產品質量問題主要有：藥殘超標（如抗生素氯黴素、硝基呋喃、恩諾沙星等）；水產品增重、漂白（或著色）、防腐；甲醛超標；受水質汙染等。

水產食品是我國動物性食品的重要來源，是我們日常生活中食用比例較大的一部分食品，它富含各種氨基酸，易於人體吸收，食用價值高於一般肉類，更是高血脂、高血壓患者的最佳食品。同學們在選購新鮮水產品時，一定要注意以下幾點：

1.要在具有《衛生許可證》，能夠提供《產地證明》和《產品質量證明》，規範化管理，有正規保鮮或冷凍保鮮條件的超市、商戶處購買，並注意索要銷售憑證。

2.儘量購買鮮活的魚類，尤其是肌肉或內臟帶有毒素的魚類，如河豚、雪卡等魚要買活的。

3.做好感觀檢查，看體表、魚鱗、魚鰓、魚眼、魚肉的新鮮程度。

對於鮮魚，首先觀察魚眼角膜清晰光亮程度和眼球飽滿程度，眼球是否下陷及周圍有無發紅現象，一般鮮魚眼飽滿、角膜光亮透明、無下陷；揭開鰓蓋觀察鰓絲色澤及黏液粘稠程度，並聞其氣味，鮮魚鰓蓋緊合，鰓絲鮮紅或紫紅色，清晰，黏液透明，無異味；然後檢查鱗片的色澤與完整狀況及附著是否牢固，同時用手測定體表黏液的粘稠度，再聞其氣味，一般鮮魚體表鮮明清亮，表面黏液不粘手，魚鱗完整或稍有掉鱗，緊貼魚體不易剝落；然後用手指按壓確定肌肉堅實度和彈性，一般多堅實有彈性，光亮，光滑不粘手。另外，最好在購買時，破開魚肚，檢查其內臟情況，去處內臟後，觀察其肚內壁肌肉是否有特殊顏色及氣味。鮮魚內臟溼潤，無異味。魚肚內壁同魚肉色，偶有血絲，用手可擦去。

對於冰凍魚，活魚冰凍後眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有凍結的透明黏液層，面板天然色澤明顯。死後冰凍的魚，魚鰭緊貼魚體，眼睛不突出。

在選購冷凍初加工水產品時，同學們應注意：個別不法生產者在加工冷凍水產品（如凍蝦仁、凍魷魚等）時，使其較長時間浸泡於鹼水中，一方面使其增重，另一方面改變產品的質量，以致於pH值大大超過8.4。所以，同學們在選購此類商品時要：一看品牌；二看是否由專業生產廠生產；三看商品是否在保質期內。另外，此類水產加工品在下鍋前，用水洗、水漂時間應略長些或浸泡的同時加少許食醋，以中和過量的鹼，在沒有過多的泡沫或手感不是很粘滑後，方可烹炒。

怎樣挑選營養價值高的新鮮水產品

　　人們都說，水產品營養價值高，高蛋白、低脂肪、膽固醇少，還含有歐米伽-3脂肪酸。於是放縱口腹之慾大吃水產美食，鮑魚、龍蝦日日不斷。水產品的蛋白質質量無可挑剔，但它也是危險較多的食品，質量也比較難以控制。那麼我們在選購不同的水產品時，有什麼技巧呢?大家跟隨我一起看看吧!

　　1. 新鮮魚類：

　　要注意觀察，看魚的各類表面特徵。鮮活的魚眼珠光亮透明並突起，魚鰓緊閉，鰓片成粉紅色或者紅色，裡面沒有不乾淨的`雜物，無異味，魚鱗光亮整潔，魚體挺直充實，質地堅實有彈性，按壓後凹陷立即恢復。

　　2. 冰鮮魚：

　　一看，看魚體外表是否光亮，完整性好否;二摸，觸控魚體是否有彈性，掀起魚鰓看是否鮮紅，魚肚是否有破裂，魚鱗是否很容易剝落;三嗅，是否有一種新鮮的感覺，魚腥味較重或者有異味的海產品鮮度往往有問題。

　　3. 鮮蝦：

　　好的蝦頭緊密相連，外殼與蝦肉緊貼一體，按壓時蝦體硬而有彈性，體側和腹部為白色，背面為青色(雄性蝦為淡)，有光澤。

　　4. 貝類：

　　那些貝類緊閉，或者一張一合，冒泡的則是鮮貝;如果殼子是張開的，用手輕拍一下如閉合也是新鮮的。把貝殼開啟貝肉與殼連得很緊證明是新鮮的。熟的貝類一看貝肉，白色為新鮮;二要看彈性，有彈性的最佳。

怎麼購買適合自己的爽膚水？購買爽膚水注意什麼？

爽膚水是妹紙們在清潔完自己的肌膚以後，就必須要使用到的護膚品了，爽膚水有保溼肌膚，二次清潔的功效，不同爽膚水產品，使用的效果也不同，每個人的膚質都是不同的，那麼，怎麼購買適合自己的爽膚水？購買爽膚水注意什麼？下面一起來看看購買爽膚水的方法。

1、挑選爽膚水的方法

先弄清楚自己的膚質：現在的膚質有乾性、油性、混合性，用手指觸控臉部T型區、鼻翼以及下頜地方來辨別自己是什麼膚質。

有針對性的選擇爽膚水：如果自己是痘痘肌，那麼就選擇那些比較清爽，含有水楊酸的爽膚水，如果是乾性面板，那麼選擇那些比較保溼的爽膚水。

記得在耳後測試：購買爽膚水後要在耳後測試看是否有過敏現象。

選擇歐美或者日韓爽膚水有訣竅：歐美的爽膚水比較幹，日韓的爽膚水比較溼潤，可以根據自己的情況來選擇。

親自試用：效果好不好，還是臉知道，用化妝棉沾取適量爽膚水進行擦拭，以此來感覺自己適不適合這款爽膚水。

知道自己面板的情況：對症下藥才能選到適合自己的爽膚水。一般根據自己面板缺水情況、膚質情況選擇是要柔膚水、爽膚水還是收縮水。

注意事項

使用爽膚水一定要用化妝棉，否則髒東西還是在臉上沒有被擦去

購買爽膚水記得多搖晃，檢視泡沫情況，泡沫細而多是好爽膚水

2、好用爽膚水推薦

NO.1巴黎歐萊雅清潤爽膚水(粉紅色)95.00/200ml

功效：滋潤肌膚

推薦理由：塗抹後快速吸收，快速滲透，只需幾秒鐘，肌膚就變得水水潤潤，光滑透亮。含清爽保溼因子，令肌膚恢復平衡迅速清除肌膚汙垢。除了滋潤保溼，還能縮小毛孔，控制油脂分泌，適合混合性面板和油性面板使用。

NO.2露得清盈潤水漾保溼水69.00/150ml

功效：保溼快速補水

推薦理由：迷人花果香，味道清新自然，有一定粘稠度，但是一點不油膩，性質溫和，吸收迅速，不留殘質。使用後感覺肌膚清透水潤，健康飽滿，正好適合乾燥季節使用。另外，對毛孔也有一定的收斂作用。

NO.3相宜本草百合高保溼柔膚水79.00/150ml

功效：保溼快速補水

推薦理由：濃稠質地，保溼力強，適合用作秋冬季節保溼補水。性質溫和，淡淡清香。內涵豐富的百合多糖和粘液質，修護滋養乾燥面板，柔軟粗糙角質，順滑肌膚紋理，讓肌膚光滑水潤。

NO.4卡尼爾水潤凝護全天候保溼爽膚水39.00/150ml

功效：保溼滋潤肌膚

推薦理由：性質溫和，不新增香精，泡沫細膩豐富。清爽不黏膩，特別適合乾性和敏感性肌膚，舒緩肌膚的緊繃感和不適感，用完清新自然，舒適水潤。冬季抹上薄薄一層，也能很好緩解乾燥起皮的肌膚問題。

選擇護膚品要注意什麼?

選擇護膚品時除了看成分，還要看質地。水和精華液一般是屬於補水產品，凝膠、乳霜和油類則被歸類到鎖水產品。痘痘肌膚建議只使用水、精華液、凝膠。

有哪些挑選和烹飪海鮮的技巧？

漫長的休漁期終於結束了，食客們期待已久的開漁期來了，每年秋、冬，正是海鮮的高產季節，這個時候的海鮮好吃且不貴。但怎麼挑選海鮮，可是一門大學問，如果作為廚師的我們只會做，不會挑，就算不上一個合格的廚師。為此，我們請教了一些老師傅，把他們的一些挑選海鮮的經驗釋出於此，以供大家參考學習之用。

挑選新鮮海產的三大要領

購買魚蝦海鮮時，必須“動眼、動手、動鼻”，買到不新鮮的水產海鮮，輕者只是影響美味，嚴重者可能引起食物中毒，故必須謹慎。

1、動眼。仔細看看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀，表示新鮮度高。其次再看看魚鰓是否緊貼，不易脫落，魚表面是否有光澤。蝦殼也應與蝦肉緊貼，若很容易就剝下，表示不新鮮。

2、動手。用手按按魚肉，若肉質堅實有彈性，按下去不會深陷下去，即表示魚肉新鮮。再摸摸看魚表面有無粘液，無粘液表示鮮度高。

3、動鼻。用鼻子聞聞，如果是一陣魚蝦特有的鮮味，表示很新鮮。反之，若有腥臭味則應避免購買。

如何採購水產

教你如何採購新鮮蝦蟹

買時要看是否新鮮

水產品最大的特點是不易儲存。就拿蝦來說，其中含有大量的蛋白質，如果發生腐壞的話，蝦中蛋白質就會分解，產生毒素。另外，腐壞的蝦中還會產生大量微生物，這些都會影響健康。因此，選擇水產品時，要特別注意它是否新鮮。

新鮮的蝦，殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連線。如果蝦殼已經變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。買蝦時還應該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發乾、發軟。

河蟹一定要買活的，死蟹含有大量嗜鹽菌，人吃了會有噁心、嘔吐甚至中毒的症狀。買時可用手指逗弄河蟹的眼睛，如果它立即有反應，就表示生命力旺盛；若眼睛突出且無反應，則可能已經死亡。另外，將河蟹拿到逆光處，根據它透光縫隙的寬窄，可確定其肥瘦（透光越窄河蟹越肥）。

吃時要仔細辨別

水產品經過長途運輸容易死亡，一些街頭小餐館往往用死蝦、死蟹、死黃鱔等水產品加工成菜餚。就拿百姓喜歡的小龍蝦來說，用紅油一炸，就能使死去多時的龍蝦立馬紅亮起來。還有些餐館把死黃鱔用開水燙，讓它的肉色由發暗變得鮮亮，以假亂真。對此，消費者一定要仔細辨別。

首先看口感。新鮮的水產品加工後，肉仍然會有彈性，肉質細膩；而死去的水產品，往往肉質粗糙，沒有彈性，吃上去軟乎乎的。其次是味道，死去的水產品往往帶有一股異味，即使做熟了，也不能完全消除。

如果是自己家裡烹調水產品，一定要讓它熟透。水產品中含有的化學汙染物容易揮發，加熱的時間越長，毒素就越少。

常見水產品應該怎麼選購好

　　 常見水產品的營養價值

　　鮮貝。貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

　　帶魚。帶魚又名刀魚，鞭魚，它是我國四大海產經濟魚之一，分佈於我國的東海、南海和黃海。帶魚肉質肥嫩、細膩鮮美，是一種物美價廉的大眾食品。中醫認為它具有補脾益胃、補虛益血、潤膚美髮等功效，適用於胃脾虛弱、消化不良、面板乾燥、頭髮枯黃等症。帶魚富含蛋白質、鈣、鎂，還含有較豐富的鐵、鋅、銅、錳、鈷、硒、維生素A、維生素B1、維生素b2等。

　　蟹。蟹肉味道鮮美、營養豐富，是人們喜愛的食物，為上等名貴水產。螃蟹按養殖的水域不同，有河蟹與海蟹之分。海蟹所含的糖和無機鹽中的鉀、鈉、鈣、鎂、硒等元素均比河蟹含量高，而維生素的含量比河蟹低。蟹肉的蛋白質含量與豬、牛、羊肉的含量相近，脂肪的含量與雞肉和其他魚類也相近，但含糖量比其他魚類稍高。蟹多在秋高氣爽的季節，即“菊花黃，蟹兒壯”時大量上市。此時的蟹膏肥體壯，食之尤佳。蟹性寒味鹹，具有滋陰、清熱、散血、養筋益氣之功效，可用於跌打損傷、傷筋斷骨、淤血腫痛以及胎死腹中、臨產無力、胎兒不下等症。蟹還有抗結核的作用。

　　三文魚。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的.吸收利用，有助於生長髮育。

　　 常見水產品的選購竅門

　　新鮮魚類：要注意觀察，看魚的各類表面特徵。鮮活的魚眼珠光亮透明並突起，魚鰓緊閉，鰓片成粉紅色或者紅色，裡面沒有不乾淨的雜物，無異味，魚鱗光亮整潔，魚體挺直充實，質地堅實有彈性，按壓後凹陷立即恢復。

　　冰鮮魚：一看，看魚體外表是否光亮，完整性好否；二摸，觸控魚體是否有彈性，掀起魚鰓看是否鮮紅，魚肚是否有破裂，魚鱗是否很容易剝落；三嗅，是否有一種新鮮的感覺，魚腥味較重或者有異味的海產品鮮度往往有問題。

　　鮮蝦：好的蝦頭緊密相連，外殼與蝦肉緊貼一體，按壓時蝦體硬而有彈性，體側和腹部為白色，背面為青色（雄性蝦為淡），有光澤。

　　貝類：那些貝類緊閉，或者一張一合，冒泡的則是鮮貝；如果殼子是張開的，用手輕拍一下如閉合也是新鮮的。把貝殼開啟貝肉與殼連得很緊證明是新鮮的。熟的貝類一看貝肉，白色為新鮮；二要看彈性，有彈性的最佳。

　　吃水產品不得不知道的是哪些食物不能一起吃。

　　 水產品不能和什麼一起吃

　　鯉魚。鯉魚不宜與狗肉同時食用；不宜與小豆藿同時食用；不宜與赤小豆同時食用；不宜與鹹菜同時食用；也不宜與麥冬、紫蘇、龍骨、硃砂等中藥同時食用。

　　帶魚。帶魚不宜與牛肉、羊肉及其油脂同食，否則易使膽固醇增高；也不宜與牛奶同食，否則會破壞鎂的吸收。

　　蟹。蟹不宜與茶葉同食，否則易導致腸蠕動變慢，發生便祕；蟹還不宜與牡蠣同食，易造成膽固醇升高；另外，服用東莨菪鹼藥物時不宜吃蟹。

　　田螺。服用左旋多巴時不應吃田螺；石榴、葡萄、青果、柿子等水果不能同田螺一起食用；田螺還不宜與冰同時食用，以免刺激腸胃，導致腹瀉。

　　蝦。蝦不宜與豬肉同食，損精；忌與狗、雞肉同食；忌糖。

　　水產品雖然味道鮮美，但是也不宜多吃哦。

水產養殖飼料購買注意事項有哪些

　　一、確定飼料種類

　　市面上水產飼料種類繁多，從形狀的不同可分為粉狀飼料、軟顆粒飼料、硬顆粒飼料和膨化飼料。根據用途區分，有鯉魚料、對蝦料、甲魚料等。要想在眾多的水產飼料中挑選出質優價廉的，要明確買哪種料，“對魚下料”。如果您養的是鯽魚，就要買鯽魚料，不能用其他料代替，而且還要看清是親魚料還是成魚料。

　　二、區別質量

　　1、信譽選擇。要選擇信譽好、規模大的企業所生產的飼料產品，他們有比較雄厚的資金和技術力量，可以保證生產的`飼料營養均衡，配方科學，而且能夠有針對性，比如有專門針對鯉魚設計的飼料，有專門針對草魚設計的飼料，這樣針對性很強。

　　2、包裝選擇。買水產飼料時可別忽視了飼料包裝上的標籤。飼料標籤一般是在飼料包裝的左上角處，分別註明了品名、營養成分、生產期、保質期等重要內容，特別是使用說明。所以在購買時可要仔細閱讀。

　　3、粒徑選擇。有疑問要向經銷者諮詢清楚，避免由於使用不當而造成損失。特別強調的是在購買水產飼料時，一定要看清粒徑的大小。水產飼料的粒徑從0.5—8.0毫米的都有，分別飼餵不同口裂的水產品。基本上飼料的粒徑，應該是水產品口裂縱向長度的2/3。就拿團頭魴來說吧，如果口裂的縱向長度是9毫米，那它就適合飼餵粒徑為6毫米的飼料，這樣既不會造成浪費，也不會影響攝食。要想判斷水產飼料的好壞;還得看看外觀怎麼樣。

　　4、不能選擇發生黴變或者變質的飼料。黴變或者變質的飼料一般都顏色發藍而且很不均勻，不一致，這種飼料就不要選擇了。特別是儲存過程中，由於南方天氣比較潮溼，很容易發黴，所以這時候選擇飼料一定要小心，像這種變質飼料一般就不要選擇。除了不選擇發黴變質的飼料以外，粘結在一塊兒的飼料也不要選擇，因為溼度等等原因，使得飼料發生粘結，粘結以後有些營養成份可能就發生了一些變化。

　　5、外觀選擇。從飼料的外觀能判斷出質量的優劣，從飼料的氣味上也能識別質量的好壞。從氣味上進行鑑別好的飼料，特別是水產飼料，由於使用了一些魚粉，一般都有很正常的魚腥味，聞起來比較愉快。如果是比較差的飼料，因為它用了一些魚粉的替代品，這種魚腥味就比較淡，或者乾脆就沒有。另外不好的飼料有可能出現黴味或者“哈味”，這實際上就是脂肪氧化以後產生的味，這種飼料不應該投喂，因為這種飼料一旦投喂以後，就有可能會引起魚的大面積死亡。

　　6、穩定性選擇。在購買水產飼料時，您不妨少拿一點，放在水裡浸泡一段時間，看看它在水中的穩定性如何，通過穩定性也能看出飼料的好壞。

　　7、色澤選擇從色澤方面鑑別好的飼料：應該有比較亮的光澤而且色澤是一致，這是選擇飼料的第一個感觀指標。

螃蟹死了一樣能吃？吃水產品有哪些需要注意的？

螃蟹死了一樣能吃？吃水產品有哪些需要注意的？

年關將至，各種各樣人間美味也慢慢提前準備分配上菜。在春節，除開常用的食材外，很多人，尤其是北方人喜歡吃各種各樣海產品，因此在備年貨的時候會選購各種各樣海產品放於家裡，主要包括螃蟹。螃蟹絕大多數人們在選購時是硬生生的，但每一年基本上游新聞報道，由於吃死螃蟹導致中毒了死亡的例項。那究竟螃蟹去世了是不是能吃？實際上吃各種各樣海產品要留意。

螃蟹去世了一樣能吃嗎？

螃蟹消化系統中富含很多對身體有危害的病原菌及其別的化學物質，螃蟹一死，身體內的細菌會很多繁育讓螃蟹迅速腐壞，在其中生存在螃蟹及其其他水產品和沙門菌易導致食物中毒事件。在某類狀況下應用這種含有細菌的水產品會讓身體發生發燙、噁心嘔吐、拉肚子等食物中毒症狀。

有些人覺得去世了的螃蟹居然存有細菌，只需在高溫熬煮下就能將他們殺掉。但實際上想殺掉這二種菌必須確保在100℃的條件下充足5分鐘。並且螃蟹除開活菌，螃蟹體裡還帶有較多的組氨酸，螃蟹去世後會導致這種組氨酸很多沉積。組織胺是導致過敏性疾病的關鍵物質，一旦攝入很多組織胺會使肌膚髮生過敏症狀，似風團、皮膚髮癢、噁心想吐、噁心嘔吐等。因此去世了的螃蟹最好不要服用，在訂購時還要留意螃蟹是不是上躥下跳的。

吃水產品有什麼必須留意的？

1、要將食材煮開

各種各樣海產品在成長的歷程中，身體會存有各種各樣細菌和裂頭蚴，沒有通過持續高溫加溫處置的海產品會由於空氣汙染而發生食品安全問題。易導致急性腸炎、吸血蟲病等，因此要將食材徹底煮開後再進餐，不必生吃。

2、生產過程要注意衛生

食材在烹製和生產加工的操作過程時要將容器分離應用，並且要勤洗兩手，維持手臂環境衛生。所採用的廚具也需要消毒殺菌，防止細菌病毒感染殘餘。

3、選擇好的水產品

由於各種各樣水產品是作為細菌和裂頭蚴的高發區，不新鮮黴變的水產品產生的損害較高。因此在選擇水產品時要搞好攻略大全，防止選購黴變不新鮮的海產品。

溫馨提醒

由於海產品是一種高致敏性食材，因此身體有過敏性體質的人要特別注意不必攝入太多，防止身體攝取很多組織胺導致過敏症狀而產生不適感，乃至由於面板過敏而產生傷害。

挑選和購買小龍蝦時有哪些注意事項

1、肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦

買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦製作的。

2、好蝦甲殼很完整吃時佐以姜與醋

選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉緻密、尾節伸屈性強、體表潔淨有乾燥感的為佳，變質、變色、體表冷紅、串血水、節間鬆弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時，要將蝦涮洗乾淨，品嚐時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。

3、蝦死亡時間越長積累的毒素越多

蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。此外，蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

4、在家烹飪加工前清水餵養24小時

專家說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水餵養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

5、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃

小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

6、吃蝦後不宜服維生素C片劑

美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。