蔬菜麵包怎麼做

蔬菜麵包怎麼做？讓我們一起了解一下吧。

胡蘿蔔餐包

原料：高筋麵粉、糖、酵母、鹽、雞蛋2個、胡蘿蔔汁、酥油100克、沙拉醬適量。

製作過程：

1．先將麵粉、糖、酵母、鹽、雞蛋依次加入攪拌機內攪拌均勻。

2．加入材料胡蘿蔔汁、酥油攪拌均勻。

3．搓成純滑的麵糰。

4．然後取30克/個的麵糰鬆弛15分鐘。

5．把鬆弛好的麵糰用手掌壓平，擀開成麵皮。

6．把麵皮由上而下捲入，捏緊收口成橄欖形。

7．把造型好的半成品擺入烤盤內，放入發酵箱發酵90分鐘。

8．最後把發酵好的半成品取出，表面刷上蛋液，擠上沙拉醬，入爐以上火200℃、下火140℃的溫度烘烤12分鐘，熟透後出爐。

芥菜餐包

原料：高筋麵粉1000克、糖150克、酵母15克、鹽20克、雞蛋2個、芥菜汁500毫升、酥油100克、沙拉醬適量。

製作過程：

1．將材料麵粉、糖、酵母、鹽依次加入攪拌機內，攪拌均勻。

2．將材料雞蛋、芥菜汁依次加入攪拌。

3．將材料酥油加入攪拌機內，攪拌至七成筋。

4．搓成純滑麵糰（麵糰溫度28℃）。

5．麵糰鬆弛15分鐘後分成60克/個。

6．將麵糰搓圓。

7．把造型好的麵糰擺入烤盤內，放入發酵箱，發酵90分鐘。

8．最後把發酵好的半成品取出，表面擠上沙拉醬，入爐以上火200℃、下火140℃的溫度烘烤12分鐘，熟透後出爐。

蔬菜肉鬆包

原料：高筋麵粉1000克、糖150克、酵母15克、鹽20克、雞蛋2個、蔬菜汁500毫升、酥油100克、沙拉醬、肉鬆各適量。

製作過程：

1．先把材料麵粉、糖、酵母、鹽依次加入攪拌機內攪拌均勻。

2．加入材料雞蛋、蔬菜汁攪拌均勻。

3．加入材料酥油攪拌均勻。

4．搓成純滑的麵糰（麵糰溫度28℃）。

5．麵糰鬆弛15分鐘，然後將麵糰分成60克/個。

6．麵糰鬆弛好後用擀麵棍擀開成橢圓形。

7．擺入烤盤內，放入發酵箱發酵90分鐘後取出，入爐以上火200℃、下火140℃的溫度烘烤12分鐘後取出，用牙刀從中間切開，抹上沙拉醬，在表面孤形刷上沙拉醬，粘上肉鬆。

紅薯餡麵包

原料：紅薯2000g、細砂糖750g、酥油80g、即溶吉士粉80g。

製作過程：

1.將紅薯洗淨去皮切丁，用淡鹽水浸泡10分鐘，以殺死紅薯中的氧化酶，撈出紅薯丁蒸熟。

2．將蒸熟的紅薯丁放於攪拌機內攪打成蓉狀後，放入糖和油攪拌均勻。

3．最後放入即溶吉士粉充分攪勻，冷凍待用。

南瓜餡麵包

原料：南瓜2000g、細砂糖1000g、酸油75g、奶粉100g即溶吉士粉75g。

製作過程：

1.將南瓜去皮去瓤，切成小塊蒸熟。

2．將蒸熟的南瓜放於攪拌機內攪打成蓉狀後，放入細砂糖和酥油攪拌均勻。

3．最後放入奶粉和即溶吉士粉充分攪勻，冷凍待用。

茄汁吐司麵包

原料：麵包粉6000g、水3000g、蛋、酵母。

主麵糰：a水1300g白糖1800gb麵包粉4000g奶粉400g香粉40g改良劑30gc番茄醬2000gd酥油800g鹽160g將麵粉酵母放於攪拌機中攪拌兩分鐘使其混合均勻，然後加入水和雞蛋慢速攪拌成團，然後開快機攪拌至麵糰至6成熟。發酵2—3小時。面種攪拌至6成的好處在於，它使酵母產生的香味成分充分地保留在麵糰內。

製作過程：

將水、白糖攪拌均勻。放入麵包粉、奶油、香粉、改良劑、番茄醬、酥油、鹽慢速攪拌。

2．放入面種於攪拌機內慢速攪拌4分鐘之後放入酥油、鹽材料裡，慢速攪拌2分鐘。

3．麵糰鬆弛15分鐘後分割成每個重量350g，滾圓、鬆弛15分鐘整形，發酵溫度35℃，相對溼度90％，發酵3小時。因番茄的含酸較高，對酵母繁殖有一定的抑制，發酵時間較長。