調製乳粉與配方奶粉的區別

1、調製乳粉(formulated milk powder)是20世紀50年代發展起來的一種乳製品。早期的調製乳粉是針對嬰兒的營養需要，在乳或乳製品中新增某些必要的營養素經乾燥而製成的一種乳製品。簡單來說，在乳以外還添加了其他原料（比如維生素）所生產的乳粉，就是調製乳粉。國標《GB 19644-2010 食品安全國家標準 乳粉》中對調製乳粉定義為：以生牛(羊)乳或及其加工製品為主要原料，新增其它原料，新增或不新增食品新增劑和營養強化劑，經加工製成的乳固體含量不低於70%的粉狀產品。配方奶粉可以理解為早期調製乳粉的“升級版”。近年來，嬰幼兒用的調製乳粉已進入特殊調製乳粉(Special Modified Milk Powder)時期，通過新增或提取牛（羊）乳中的某些成分，使其組成比例更加合理，營養更加豐富，更適於餵養嬰幼兒。比如相對於全脂乳粉，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白的比例；去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油；降低了礦物質含量，以減輕嬰幼兒腎臟負擔，更適應嬰幼兒生長髮育所需。

2、奶粉新政要求嬰幼兒奶粉必須進行配方註冊，這就使得一部分企業不得不削減品牌；而要在品牌減少的情況下依然保持銷量增長，就要增加新的品類。其中細分領域兒童奶粉、孕婦奶粉等不僅是市場新的增長點，還不受配方註冊制的限制。嬰幼兒配方奶粉的消費人群年齡範圍在0~36月齡，但配方奶粉的種類也不斷在細化。比如在乳基原料方面，可以選擇牛奶粉、山羊奶粉或者綿羊奶粉；還有嚴格按照有機農業標準生產的有機奶粉；以及針對不同人群的特配粉：嬰兒營養補充劑、早產/低出生體重嬰兒配方奶粉、乳蛋白部分水解配方奶粉、乳蛋白深度水解配方奶粉、氨基酸配方奶粉、無乳糖配方奶粉、全營養配方奶粉、苯丙酮尿症配方奶粉、非全營養配方食品電解質配方奶粉。

3、調製乳粉採用的標準是國標《GB 19644-2010 食品安全國家標準 乳粉》，其中對調製乳粉的理化指標只規定了：蛋白質≥16.5%，水分≤5%。再看微生物指標，調製乳粉微生物檢測的種類為：大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌，菌落總數中微生物最高安全限量值M為200000CFU/g。配方奶粉的標準相比調製乳粉來說更加嚴格了，針對不同段位也有不同標準：1段奶粉對應的國標為《GB 10765-2010 食品安全國家標準 嬰兒配方食品》，2、3段對應的國標為《GB 10767-2010 食品安全國家標準 較大嬰兒和幼兒配方食品》。