怎樣做杏脯

1、材料：杏子2斤、水適量、糖400g、檸檬汁（新鮮檸檬榨汁）適量。

2、將新鮮的杏子沖洗乾淨。

3、放入淡鹽水中浸泡30分鐘，撈出瀝乾水分。

4、將杏子一分為二，去除杏核。

5、不鏽鋼鍋中加入水（水量以沒過杏子2/3為準），放入1/3的白糖，攪拌均勻，加熱冒泡時，倒入掰好的杏肉。一邊煮一邊翻拌，2分鐘後，加入檸檬汁，繼續煮，加入剩下的糖粉，糖粉根據個人口味酌情加入。看到杏子已經透亮時，撈出，瀝乾汁水。

6、烤箱100度預熱，烤盤中鋪錫紙，將瀝乾水分的果肉擺入烤盤，開始烤制，烤制時間兩小時或更長。烤的過程中，隨時觀察，並注意翻面，如果水分還未撤幹，可以繼續烘烤。為了成品的色澤口乾，溫度一定不能過高。