紫蘇綠色和紫色的區別

紫蘇的綠色和紫色的作用上有區別，紫色的紫蘇常用來做天然染色劑，綠葉紫蘇主要用於海產葷腥食物的滅菌劑，常做配菜使用。紫蘇綠色和紫色從生物角度來講沒有區別，都是同一種物種，出現兩種顏色是栽培過程引起的變異，但與紫蘇本身的效果，成分等沒有影響。

紫蘇綠色和紫色的區別 

紫蘇無論是綠色還是紫色的，都是同一種物質，發生顏色的區別是因為種植過程中會發生生長變異，從植物學分類來講，紫蘇只有一個物種，但紫蘇的變種多達10餘種，葉片顏色有單面紫色，雙面紫色。

綠葉紫蘇因為芳香味道、內含物具有一定的殺菌性，所以常用來搭配魚蝦葷腥。而紫色的紫蘇常用來作為食物的天然染色劑，比如醃烏梅、茄子等，而相反綠色的紫蘇也可以做染色劑。

紫蘇通常在湖南和講述地區都有出產，在北美、東南亞、印度地區也有，紫蘇就是一個單一的五種，除了紫色和綠色，還有白色的，這都是屬於種植有的變種物種。紫蘇最常用來製作香料，迷迭香、薄荷、羅勒都需要用上紫蘇。