紫皮大蒜和白皮大蒜有什麼區別呢

大蒜是我們日常生活當中，常見的一種調味品。大蒜的用途還是非常多的，有許多人在吃飯的時總喜歡吃上幾瓣大蒜。現在市面上的大蒜品種繁多，最常見的就是白皮大蒜和紫皮大蒜，它們在顏色上就有著很大的不同。那麼，紫皮大蒜和白皮大蒜具體有什麼區別呢？

一、外形不同

紫皮大蒜的蒜瓣一般是中等大小，而且蒜瓣比較均勻辣味份非常濃郁。白皮大蒜外表是白色，蒜瓣比較大，而且大小不等，皮薄蒜瓣也非常的乾淨、白嫩，但辣味相對於紫皮蒜要柔和一點，營養也很豐富。如果是第一次嘗試吃大蒜，可以從白皮大蒜開始嘗試。

二、口感不同

從最基本的口感上來說，紫皮大蒜要比白皮蒜更加辛辣一些。這主要是因為紫皮大蒜中活性成分，大蒜素比較多，而白皮大蒜的大蒜素相對來說少一點，因此也沒有那麼辣。紫皮蒜的大蒜素比較多，因此它的抑菌效果也更好好一點。同時紫皮大蒜因為皮是紫色的，它其中含有一定的花青素成分，紫皮大蒜還有著一定的抗氧化的功效。

三、功效不同

紫皮大蒜和白皮大蒜都有著殺菌的效果，而且白皮大蒜還有預防關節炎的功效，尤其是對於非風溼性的關節炎有著一定的抑制功效。白皮蒜當中有著豐富的鍺和硒元素，有一定的抗癌效果。因此，在做飯時都可以放一些大蒜進去，對身體也有著很大的好處。