柿子貯藏保鮮七法

1、室內堆藏法：選擇通風陰涼乾燥的窯洞或空屋，打掃乾淨後鋪10-20cm厚的稻草，然後將選好的柿果輕輕擺於稻草上3--4層。貯藏期間應注意檢查，發現爛果及時撿出，此法可貯藏至春節。

2、露天架藏法：選擇陰涼晝夜溫差變化不大的地方，用木柱搭架，架高1米，架面大小依貯量而定，架上先鋪一層竹箔或玉米杆，再鋪10―15cm厚的稻草，將柿果仔細擺放草上，堆碼厚度不超過30cm，便於通風，避免軟化或壓破。柿果上面用稻草覆蓋保溫，上設防雨棚，以防雨雪滲入，引起腐爛。此法可貯至翌年“清明節”前後。

3、自然凍藏法：在背陰涼爽的平地上，挖寬、深各33cm，長度適宜的四條通風溝，溝上和四周鋪9―12cm厚的秸簾子，於霜降後，將柿果放在簾子上5―6層，任其自然凍結，並以乾草覆蓋柿果30―60cm厚，以保持較穩定的低溫。立春後氣溫回升，可用土將兩端堵實，防止柿果解凍，以延長貯藏期，此法可貯至春節以後。

4、液藏法：所用溶液由明礬、食鹽和水配成。食鹽起防腐作用，明礬可保持果肉硬度。

(1)將水燒開，每50公斤水加入3.5公斤食鹽，3公斤明礬，溶化後冷卻備用。

(2)將配好的溶液倒人一干淨的缸內，將柿果放人並完全浸沒，上蓋並用竹簾壓實。當水分減少時須及時新增，注意保持貯藏溫度在5℃以下。此法可貯藏4―5個月。

5、速凍法：柿果預冷後先放在-20℃以下的冷庫裡處理1―2晝夜，然後在-10℃左右溫度下貯藏，柿果風味、色澤變化較小，可以週年供應，但從冷庫取出後需及時銷售，否則迅速變軟變褐。

6、塑料薄膜矽窗貯藏：用0.08mm厚的聚乙烯塑料薄膜做成長80cm，寬lOcm的塑料袋，袋上粘有79.2cm2的矽窗。將七成熟的鮮柿果放在矽窗袋內，每袋裝8公斤，另加0.6ml仲丁胺防腐劑，將袋密封。貯藏中，若室內溫度超過15℃，早晚應開啟門窗降溫：低於9℃，則應進行升溫，使室內溫度保持在11℃左右。貯藏的第21、33、45天各檢查一次。檢查時，開袋放風，每次15分鐘。此法可貯藏2個月。

7、氣調貯藏：選用0.04mm厚的聚乙烯薄膜袋裝人柿果，每公斤柿果噴2.6m135％的酒精加去氧劑0.8-0.6克，保持袋內氧1-2％，二氧化碳4-7％。袋內還可放人飽和的高錳酸鉀載體：按每噸柿果17克使用、貯藏溫度0―1℃。