怎樣鑑別黃花菜質量的好壞

1、看。色澤淺黃或金黃，無雜質，條身粗壯均勻者，是上品。

2、抓。感覺柔韌有彈性，鬆手後能隨之伸展開，表明其含水適度。

3、聞。優質幹品有清香氣味；有煙焦味是烘烤過度或爐煙汙染所致；有酸黴味是用變質的鮮貨加工的，或者是因菜乾受潮所致。