川味香腸蒸多長時間熟

川味香腸蒸30~40分鐘才能熟，如果香腸比較硬的話可以相對增加一些時間，這樣蒸出來的香腸味道更好。蒸香腸時需要注意的是，一定要用冷水下鍋蒸，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤，如果用沸水下鍋蒸，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入。

川味香腸的介紹

川味香腸屬於醃臘腸製品，是四川一帶的漢族風味名菜，屬於川菜系，它的口感鹹鮮，便於下飯，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

好的川味香腸色澤鮮豔、紅白分明、表面乾燥、無發白現象，並且具有特殊的香味，表面不應有較大橫花紋，收縮皺紋較整齊，每條香腸長短相似，粗細均勻，肥瘦肉比例適宜。

加工好的川味香腸，如果短期貯存，只要掛在室內，經常注意打開門窗風透氣就行了。這樣可以保管60天左右。如果貯存時間較長，可把川味香腸裝進較深的缸裡，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處。