![正宗川味美食做法]( "正宗川味美食做法")
- 1、原料：豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油。2、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用。3、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放...
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![川味筍子燒雞的做法]( "川味筍子燒雞的做法")
- 1、主料：小半隻雞、100g筍乾、100g木耳、油、鹽、薑片、蔥花、料酒、老抽、胡椒粉、1只紅尖椒。2、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。3、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。4、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。5、放入雞塊翻炒。6、放入醬油和料酒，翻炒均勻...
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![川味牛肉火鍋怎麼做才好吃]( "川味牛肉火鍋怎麼做才好吃")
- 1、牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、幹辣椒5克。2、做法：將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切...
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![正宗川味火鍋底料的做法]( "正宗川味火鍋底料的做法")
- 主料：辣椒醬。配料：酸辣椒、蔥、米酒、姜、鹽、蒜、花椒。步驟：1、新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎，幹辣椒取一半切小段，然後把乾的香料放溫水裡，泡十分鐘泡漲。2、鍋中底油，油熱放蒜末，薑末爆香一下，然後倒入辣椒醬翻炒幾下。3、加入蔥、姜、花椒，大火翻炒，加適量水燜3分鐘。4、倒一大匙酸辣...
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![川味臘腸炒什麼好吃]( "川味臘腸炒什麼好吃")
- 1、花菜洗淨，撕成小朵。香腸取出兩條，壓力鍋蒸20分鐘即可。2、鍋裡放油燒熱，投入蒜片煸一下。3、將香腸先蒸至8成熟，切片後入鍋，改小火，將香腸煸至透明，稍稍吐油。4、倒入花菜。5、淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鐘即可。6、一勺蠔油...
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![怎麼做川味豆腐鰱魚 川味豆腐鰱魚的家常做法]( "怎麼做川味豆腐鰱魚 川味豆腐鰱魚的家常做法")
- 1、鰱魚適量、豆腐1塊、食鹽適量、蔥5克、姜6克、蒜6克、幹辣椒適量、料酒2茶勺、生抽1湯勺、豆豉辣醬1湯勺、白糖1茶勺、胡椒粉(白)少許、香葉適量、香菜適量。2、做法：將鰱魚腹橫切成指厚的片，加一茶勺料酒、適量鹽、胡椒粉、薑片、蔥段抓勻醃製15分鐘。3、水豆腐也切成...
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![川味香辣蝦需要哪些材料]( "川味香辣蝦需要哪些材料")
- 1、主料：蝦300g、青椒1個、美人椒3個、幹辣椒7個；輔料：生薑適量、大蒜四瓣、蔥適量、鹽適量、黑胡椒粉少許、豆瓣醬適量、老乾媽少許、剁椒醬適量、油適量、澱粉適量、花椒適量、熟白芝麻適量、料酒適量。2、做法：準備好原材料。蝦清洗乾淨，減去蝦鬚和蝦腳，挑去蝦線，蝦里加入適...
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![川味臘腸炒啥好吃 川味臘腸炒什麼好吃]( "川味臘腸炒啥好吃 川味臘腸炒什麼好吃")
- 1、花菜洗淨，撕成小朵。香腸取出兩條，壓力鍋蒸20分鐘即可。2、鍋裡放油燒熱，投入蒜片煸一下。3、將香腸先蒸至8成熟，切片後入鍋，改小火，將香腸煸至透明，稍稍吐油。4、倒入花菜。5、淋入少許清水，蓋上鍋蓋，既要讓花菜熟，還要保持爽脆的口感，所以時間不要長，略燜2分鐘即可。6、一勺蠔油...
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![川味西紅柿火鍋如何做好吃]( "川味西紅柿火鍋如何做好吃")
- 1、所需食材：西紅柿3個，洋蔥半個，小米辣1根，八角1粒，大蔥1根，薑片3片，蒜片5瓣，鹽2克，香菇3朵。2、在西紅柿表面劃十字花刀，放煮開的水中煮兩分鐘左右，這樣可以很輕易地把西紅柿皮去掉。3、將去皮西紅柿切成小塊兒，放到榨汁機或者料理機中打成泥。如果沒有機器，也可以用，但要把西紅柿切...
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![川味手抓排骨的做法]( "川味手抓排骨的做法")
- 1、食材：肋排2條，小紅椒3個，八角2個，花椒6粒，茴香葉2片，小茴香2片，生抽5克，料酒5克，冰糖2克，姜5克，蒜5克，白芝麻1克。2、先去血水去，然後薑切片，燒開水，把薑片丟入燒水同時把排骨洗乾淨，水沸騰之後放入排骨，煮2分鐘至排骨變白關火。3、排骨撈出，用清水衝去表面的浮末。4、把薑片，蒜片，辣椒碎，...
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![川味辣子雞]( "川味辣子雞")
- 做法：1、買回來的雞肉洗淨；2、雞肉剁成小塊，用料酒生抽鹽抓醃一下；3、蒜頭和辣椒切好；4、鍋中放入適量的油燒熱後放入雞塊；5、大火爆炒；6、待雞肉炒至金黃盛出備用；7、鍋中留底油，放入蒜頭爆香；8、然後加入辣椒和花椒小火慢慢炒香；9、接著倒入炒好的雞肉；10、加入蔥段和適量的鹽；11、...
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![川菜的功夫鮑魚做法 川味鮑魚的做法]( "川菜的功夫鮑魚做法 川味鮑魚的做法")
- 1、主料：鮑魚兩個、蔥一根。2、調料：蒜末8克、食用油5毫升、鹽2克、料酒5克、水澱粉10毫升、高湯100毫升。3、將兩個鮑魚內臟去除後打十字花刀。4、鮑魚焯水30秒。5、大蔥切段，生薑切末備用。6、另起一鍋，油熱後放入蔥姜老抽，加20ml水。7、加入鹽料酒，之後將鮑魚下入鍋中。8、...
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![怎樣做川味牛肉乾]( "怎樣做川味牛肉乾")
- 1、主料：牛腱子2500克、辣椒麵800克、花椒粉2袋、油1500毫升、白芝麻800克。2、輔料：孜然粉100克、香油30毫升、生抽適量、鹽30克。3、將牛腱子放入清水中浸泡出血水。4、油下鍋至冒泡。5、油開後轉微火，加入辣椒麵、白芝麻、花椒粉、孜然粉。6、攪拌均勻後肌肉適量的鹽和雞...
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![做川味幹鍋雞的方法]( "做川味幹鍋雞的方法")
- 1、土雞500克、土豆200克、花椒10克、幹辣椒30克、蒜30克、生薑30克、香菜30克。2、方法：首先將土豆切片，生薑切絲，蒜頭拍碎，雞肉切成塊狀。3、在鍋中倒入熱油，放入準備好的蒜和姜，土豆放入炸5分鐘。4、將雞肉放到鍋中炸至焦黃，起鍋燒油。5、將炸好的姜，蒜，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底...
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![川味燜雞翼的做法 川味燜雞翼如何做]( "川味燜雞翼的做法 川味燜雞翼如何做")
- 1、川味燜雞翼的用料：雞翼600g、姜隨便、蒜頭幾粒、花椒、小紅椒、川味辣椒(類似老乾媽)。2、兩面切兩刀雞翅，然後飛水，切好所有配料。3、用不粘鍋慢火煎香兩面雞翅，然後放配料和川味辣醬鍋中間爆香。4、加水，放醬油，鹽，糖。5、蓋上燜6-7分鐘，最後上碟，好吃又下飯的川味燜雞翼即可...
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![川味小炒肉需要哪些材料]( "川味小炒肉需要哪些材料")
- 1、主料：五花肉。輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜。調料：鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、幹辣椒。2、做法：將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入幹辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調味，放入...
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![川味蒜苗回鍋肉的做法介紹]( "川味蒜苗回鍋肉的做法介紹")
- 1、主料：五花肉300克、蒜苗1把。2、輔料：郫縣豆瓣醬1湯匙、甜麵醬3克、白糖2克、老薑1塊、生抽1湯匙、花椒粒10粒、菜籽油10克。3、五花肉冷水下鍋煮，同時加入幾片老薑和幾粒花椒粒，水開以後打去表面的浮沫再煮十五分鐘左右。4、將肉撈出晾冷，這時的豬肉並未完全熟透，大概是七...
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![魚蛋怎麼做好吃川味]( "魚蛋怎麼做好吃川味")
- 1、食材：魚蛋2斤。（儘量選擇鯉魚蛋）、泡生薑，泡海椒，泡酸菜。小米辣，朝天椒，二青椒各一份。花椒，仔姜，大蒜，老薑，小蔥，香菜，小蔥白適量。豆瓣，啤酒，料酒適量。2、先用清水輕輕洗幾次魚蛋，過重會讓魚蛋鬆散開。3、鍋里加一些水，放入小蔥一根，老薑一小坨拍一下，料酒少許。4、涼水放入魚蛋，焯一...
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![怎麼做辣子雞 川味辣子雞的做法]( "怎麼做辣子雞 川味辣子雞的做法")
- 1、主料：雞腿、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。3、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入...
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![川味臘腸蛋炒飯步驟]( "川味臘腸蛋炒飯步驟")
- 1、臘腸用開水燙洗一下切丁，蒜頭和香蔥切碎。2、鍋中加入少許油，大火燒熱，打入雞蛋炒散，盛出備用。3、鍋中再次加入少許油，中火加熱，倒入臘腸翻炒至出油，表面微焦。4、下入蒜末和蔥白煸出香味。5、倒入事先煮熟打散的米飯，加入雞蛋。6、淋入醬油，大火不停的翻炒均勻。7、撒入蔥花...
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![肉皮怎麼做好吃川味]( "肉皮怎麼做好吃川味")
- 1、食材：豬皮500g，杭椒3個，麻辣川香汁適量，生抽1勺，老抽1勺，鹽適量。2、：清洗乾淨。3、豬皮切絲兒。4、杭椒切斜片。5、鍋裡放油，放入杭椒炒香。6、煸炒。7、下豬皮絲。8、加生抽，老抽調味上色。9、加入麻辣川香汁。10、翻炒均勻，一兩分鐘就可以出鍋啦。...
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![雞絲涼麵做法步驟 川味雞絲涼麵教程]( "雞絲涼麵做法步驟 川味雞絲涼麵教程")
- 1、雞肉、捲心菜、豆芽菜半碗、熟杏仁片半杯、熟白芝麻1小匙、蔥末2大匙、橄欖油、白醋、鹽、糖少許、粗粒黑胡椒粉1小匙、什錦海鮮麵。2、雞肉煮熟撕成細絲，捲心菜洗淨切成絲備用。3、將麵條、豆芽菜入滾水中氽燙瀝乾。4、容器中放入捲心菜絲、豆芽菜、蔥末、麵條，加入鹽...
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![油燜大蝦做法川味]( "油燜大蝦做法川味")
- 1、把蝦清洗乾淨後用剪刀將蝦鬚蝦腳蝦槍剪掉，因為在烹飪過程中有可能會被煎糊，從而影響菜品的口味和賣相。2、然後從蝦的背部剪開，這一步的目的是一方面便於挑出蝦線，另一方面便於大蝦烹飪的時候容易入味。3、挑掉蝦線，去除雜質和髒東西。4、將準備好的生薑切成比較粗的薑絲，大...
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![做川味啤酒鴨方法]( "做川味啤酒鴨方法")
- 1、準備淨水鴨1000克，姜15克，幹辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升。2、鴨子洗淨剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。3、撈出過冷水後瀝乾待用。4、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊...
- 21495
![川味酸菜魚的做法]( "川味酸菜魚的做法")
- 1、主料：鯇魚(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根)。醃料：雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)。調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)。2、鯇魚洗淨剔去魚骨，順著紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細絲。3、將鯇魚片置入大碗內，加入1只雞蛋清、1/3...
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