怎樣做川味牛肉乾

1、主料：牛腱子2500克、辣椒麵800克、花椒粉2袋、油1500毫升、白芝麻800克。

2、輔料：孜然粉100克、香油30毫升、生抽適量、鹽30克。

3、將牛腱子放入清水中浸泡出血水。

4、油下鍋至冒泡。

5、油開後轉微火，加入辣椒麵、白芝麻、花椒粉、孜然粉。

6、攪拌均勻後肌肉適量的鹽和雞精，繼續拌勻。

7、微火40分鐘左右，慢慢出香味，每3-5分鐘攪拌一次。

8、在燒製的過程，準備牛肉，可切塊也可按著紋路切條，口感會更好。

9、因為時間和數量的問題，怎麼輕鬆怎麼省時間就怎麼切（不喜勿噴）加入剩下的孜然粉、鹽、香油，抓勻備用！

10、將醃製後的牛肉，一塊塊分開放上空氣炸鍋的烤盤上，200度10分鐘，取出翻一面繼續200度五分鐘即可。

11、把完成的牛肉倒進之前已熬好的輔料內。

12、開中火，攪拌五分鐘即可。