川味香腸怎麼儲存

如果短期貯存，只要掛在室內，經常注意打開門窗風透氣就行了。這樣可以保管60天左右。如果貯存時間較長,可把四川香腸裝進較深的缸裡,方法：在缸內倒放一隻竹籃，使四川香腸架空，便於透氣。每放一層四川香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好後，在缸上加蓋、封實，並放在陰涼通氣的地方。這樣，可以使香腸儲存4—6個月，風味不變。

香腸一般製作時間是在冬至後，按農村人說的切豬肥肉，油凝固上刀了，說明氣溫很冷了，香腸做好後，先把香腸在溫熱水中洗去香腸外面一層鹽和油，放好腸內的氣體，掛在通風好的地方，吹乾水氣，再熏製，熏製好的香腸，應該把外面煙燻的油氣再用溫熱水洗乾淨，吹乾水份就可以儲存了。

川味香腸屬於醃臘腸製品，是四川一帶的漢族風味名菜，屬於川菜系。口感鹹鮮，便於下飯，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。香腸的製作適合四川等溼潤陰涼的地方，北方的氣候室外太冷，室內太熱，不太適合製作香腸。

質量標準：色澤鮮豔，紅白分明，表面乾燥，無發白現象。具有特殊的香味，表面不應有較大橫花紋，收縮皺紋較整齊。每條香腸長短相似，粗細均勻，肥瘦肉比例適宜。