白玉米為什麼變黃

1、雖屬於白色玉米，但主要成分也屬於碳水化合物，故在加熱後出現顏色變化。

2、玉米是顏色較淡的黃玉米而非白玉米，煮熟顏色加深顯現出黃色。

3、可能是揚花玉米，黃白玉米種類串門，這種玉米中含有少量葉黃素和玉米黃質，煮熟後也呈現出黃色。