挑選優質松茸的方法 從顏色上怎樣挑選松蘑

1、看顏色：看一下它的色澤。品質好的松茸色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚。新鮮松茸顏色主要為淡黃色或者米白色，但是如果松茸的顏色已經變黃或者變黑，那就說明這松茸其實已經變質了。

2、聞氣味：品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，因為松茸一直生長在無汙染的原始生態森林之中，無汙染的環境下，會讓松茸有一種獨特的清香，品質好的松茸香氣十足，而聞起來沒有香味的松茸相對次之。鮮松茸在加工過程中，由於人為長時間浸泡，造成鮮松茸吸收過多水分，這樣的松茸為泡水茸。所以，在挑選的過程中，要選乾燥且又略帶一點溼潤的鮮松茸，這才是優質的松茸。

3、問產地：產地因素是決定松茸品質的重要條件。不同的產地環境，有不同的光照、林地、土壤、海拔高度、生態環境因素，這些都會影響松茸的營養含量。中國只有少數地方生長松茸，但各地松茸品質差異很大，價格相差也很多。市場上流通的松茸主要是產自四川和雲南，少數產自東北，西藏，貴州。挑選的時候首先詢問下是哪裡產的松茸，在我國只有極少地方出產，其中雲南省品質相對來說比較好。