木薯澱粉是否和馬鈴薯澱粉一樣

1、木薯澱粉並不是馬鈴薯澱粉，二者是有一定區別的。

2、提取方式不同：馬鈴薯澱粉是將馬鈴薯煮熟後將其乾燥並精細磨碎後得到。木薯澱粉是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。

3、質地不同：馬鈴薯澱粉黏性較足、質地細膩、顏色潔白，具有馬鈴薯的味道。木薯澱粉顏色為白色，無異味，經過蒸煮後形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。