炸薯條可不可以用木薯澱粉

1、炸薯條不建議選擇木薯澱粉。一般來說，市面上炸的薯條一般都是選擇玉米粉，因為玉米澱粉的吸溼能力比較強，是烹飪中最廣泛使用的澱粉，這種食物經過油炸之後，口感比較酥脆，需要油炸、有酥皮的菜餚，都可以加入一些玉米澱粉掛糊，這樣做出來的食物口感會更好。

2、木薯澱粉是將木薯去皮後，進行粉碎、烘乾得出來的粉狀顆粒，這種食物也有可能是木薯去皮、晾乾後進行粉碎得到的粉狀顆粒，一般都是由家庭式作坊生產。

3、木薯澱粉加工的工藝相對來說比較複雜，需要經過去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘乾、篩粉等，這樣才可以得到高質量的澱粉。

4、木薯澱粉加熱煮熟後會呈現出透明狀，這種食物口感Q彈，經常用於很多食物的加工製作，比如甜品糰子、布丁或是水晶餃子。

5、木薯粉加工比較粗糙，所以這種食物是不建議生吃的，必須煮熟之後才可以吃。適量吃木薯粉不會長胖，不過如果是在減肥期間的人群，還是要少吃木薯粉。