鋼針魚怎麼做湯好吃

1、備菜：將鋼針魚去鱗，清洗乾淨備用。生薑切成薑絲，小蔥切末，放在不同的碗中備用;2、熬湯：起鍋燒熱油，放入薑絲炒出香味後加水，加鹽、味精，燒開後放入鋼針魚熬湯;3、裝盤：魚湯顏色發生變化，味道濃厚，即可盛出，根據個人意見決定是否點綴蔥花。

鋼針魚烹飪方法 

準備材料：鋼針魚2條、生薑2個、鹽2茶匙、小蔥1根、油適量、清水適量、味精少許可選放

1、備菜

鋼針魚去掉鱗片，清洗乾淨，放旁備用。將生薑切成薑絲，放入碗中備用。將小蔥切成蔥末，放入碗中備用。

2、熬湯

起鍋燒熱油，放入薑絲炒出香味，加入適量清水。水燒開後，放入清洗乾淨的鋼針魚，加入鹽、味精，熬製20-30分鐘，期間國內水即將收干時需要再次新增1-2次水。

3、裝盤

觀察湯的顏色變化，顏色雪白，魚湯味道濃郁香醇，即可盛盤出鍋。最後在魚湯中，撒上蔥花點綴。

注意事項：

鋼針魚湯需要注意的是鋼針魚不需要提前用小火煎，如果煎魚後加入清水，魚湯的顏色雪白會發生變化，導致外觀欠缺。熱油炒薑絲是為了去掉鋼針魚的腥味，所以需要提前爆香。