為什麼泡麵卷的

1、因為方便麵都會經過油炸，油炸之後的面就會變得很脆弱，而呈波浪形的面會更加穩固，抗壓能力增加，不容易碎。相比於直線形，把面做成波浪形在加工時有助於空氣流通，容易烘乾成型，當面被泡煮熟後，彈性也更好。

2、首先從工藝上來說：方便麵主要是經過壓面、切面、蒸煮、油炸等過程製作而成的。

3、壓面的過程和掛麵生產基本類似，麵粉經過和麵過程後，設定好壓面機的壓延引數（每一級碾壓引數都是固定的），碾壓縫隙由大到小順次經過五~六次壓延，直至麵皮達到所需的厚度。