臭菜的功效與作用怎麼吃

1、臭菜的功效與作用：

（1）補充營養。

東北臭菜雖然是一種野生蔬菜，但它營養價值極高，平時人們食用它後能吸收豐富胡蘿蔔素和維生素，更能吸收一些磷鐵鈣和鋅等多種對人體有益的營養成分，這些營養被人體吸收後，能促進人體代謝，並能提高身體各個器官功能，它對維持人體健康會提高人力身體素質都有很大好處。

（2）潤腸通便。

東北臭菜是一種性質微寒的綠色蔬菜，而且它含有大量的膳食纖維，人們使用它後能促進腸胃蠕動，也能軟化大便，並能縮短人體排便時間，才能讓人類腸道壁上淤積的毒素隨大便一起排出體外，經常食用能保持大便通暢也能清腸排毒。

（3）保護眼睛。

東北臭菜對人類眼睛還有明顯保護作用，因為它含有豐富的胡蘿蔔素，這種物質能促進視神經發育，並能加快人體內柿子就合成，它能預防視力下降，緩解眼睛疲勞，更能預防夜盲症發生，而它含有的維生素b和維生素c等營養物質，對維持人類眼睛健康也有很大好處。

2、臭菜吃法：

（1）臭菜有多種不同的吃法，它可以與不同的蔬菜搭配在一起吃，最常見的就是臭菜，冬瓜，臭菜，莧菜以及臭毛豆，等這些時候再烹炒時，都可以放入適量的臭菜，能讓做好以後的菜品具有獨特的滋味而且能讓人體吸收更豐富的營養。

（2）臭菜還可以用來煮魚吃，平時在燉桂魚或者鱈魚時都可以放入適量的臭菜，但這時的臭菜需要提前洗淨並切碎，應該在魚快要燉熟的時候再把臭菜入鍋，這樣才能讓做好的臭菜煮魚更有味道。