豬肉怎麼分割

1、將半片豬肉平放在操作檯上，用小刀割取出內裡脊肉。

2、分割取出的內裡脊肉連著後腿，從肋骨5-6根之間切斷。

3、從尾骨一節處下刀剁開，切分三角輔帶在中段上。

4、這樣，一個半片豬肉就分割成了三段：前段、中段、後段。

5、先用斬骨刀分切前蹄膀，前蹄長度約18-20釐米。

6、用大刀斬下腳圈約2釐米。

7、得到2釐米的腳圈和18-20釐米的前蹄膀。