蘿蔔中間變成藍色還可以吃嗎

白蘿蔔裡面變藍色可以吃，蘿蔔變藍的情況比較罕見，這種變化其實是植物本身的自然變化現象，無害，可以食用。白蘿蔔在儲存條件和環境較寒冷時，所含的酚類物質會轉換成花青素，而花青素遇到鹼性物質就會出現變藍現象，如果是遇到酸性物質就會出現紫紅色的現象。