豬油有哈喇味的處理方法

1、豬油有哈喇味可以將豬油重新加熱熬煉，通過加熱可去掉不良氣味，同時去掉多餘的水分；二是在油中加入一定數量的調味料再重新熬一下，如：花椒、大料、蔥、姜等，以增加香味去除“哈喇味”。豬油有“哈喇味”是保管中溫度過高、保管時間過長、含水量過多所造成的。

2、防止的方法是：

（1）在煉油時火要大點，煉得老一點，以減少水分。煉好以後，要趁熱加點白糖或食鹽；

（2）在煉油過程中，加上適量的天然抗氧化劑，如：花椒、大料、桂皮、丁香、生薑、茴香等，也可以加入抗氧化劑維生素E；

（3）在煉好的油上面倒一層豆油，或在油中放幾塊蘿蔔。