存放鮮肉的方法

1、將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天。

2、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美。

3、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。

4、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間。將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜。