採摘回來的蕨菜如何處理

1、一些蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對某些人群有比較強的刺激性，尤其是有消化系統疾病和過敏史的人群，刺激性可能更強，因此，食用前一定要清理乾淨這些絨毛。可以找一把細毛刷把絨毛刷去。此外，一些蕨菜的絨毛是有毒的，更要清除乾淨。

2、有些新鮮的蕨菜會有一些伸展開的小葉子，這些小葉子一定要清除掉，不要害怕浪費，因為這樣的葉子可能有一股苦澀味，影響菜餚味道。