海蔘怎樣才算好

1、幹海蔘比鮮海蔘好。

2、從營養吸收角度來看

海蔘的營養價值高，但要通過食用後才能被人體吸收，而鮮海蔘的表面有一層厚實的膠質，吃到體內後不僅難以吸收消化，還很容易引起腸胃不適的現象，但幹海蔘通過加工後，雖然營養價值減少了，但進入人體後比鮮海蔘更容易被自身吸收利用，所以從營養吸收角度來看幹海蔘比鮮海蔘好。

3、從存放和運輸角度來看

鮮海蔘懼怕高溫，如果要運輸的話，需要放在保溫箱裡，然後加上乾冰，而且存放時間特別短，一般只能儲存24小時，放的時間久了就容易溶解化成粘液；而幹海蔘由於水分含量較少，儲存起來和其他乾製品一樣，只需放在乾燥陰涼通風的地方，避免潮溼即可，運輸也較為方便節約成本。

4、從價格上來看

同一品質同一規格的鮮海蔘會比干海蔘價格會更高些，由於是鮮活物品，在運輸和存放上添加了高成本，而且鮮海蔘體內有種自溶酶，要儘快處理，加上每年海蔘捕撈期很短，很少有人能買到新鮮的海蔘，因此售賣的渠道也較少，物以稀為貴，售賣時相對價格是乾貨的1-2倍左右，故從價效比來看，鮮海蔘沒有幹海蔘划算。鮮活的海蔘無需泡發，而且方便觀察品質的好與壞，從這兩點來看，鮮海蔘比干海蔘要好，但綜合來看，還是幹海蔘更勝一籌，因此一般選購海蔘多是購買幹海蔘為主，很少選擇鮮海蔘。