腔骨是豬的哪個部位

腔骨指胸腔的骨頭，指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比較多，骨頭比較軟，即使剁小塊也不適合做菜，所以多用於做湯。燉腔骨講究火候和調味，以肉鬆湯弄、色澤紅亮為特點。在燉腔骨時要用到的香料品種也較多，而且比較講究配比，對於家庭製作要求比較高。

腔骨怎麼做好吃

主料：腔骨1500克

配料：蔥30克、姜20克、蒜2頭香料：十三香料包(也可以用香葉3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10剋制作成料包)

調料：鹽5克、糖10克、味精5克、料酒20克、醬油10克、食用油適量

步驟

1、腔骨洗淨後沿骨縫斬成段備用；

2、蔥切大段、薑切片、蒜整隻備用；

3、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮；

4、入腔骨，與糖色兜勻；

5、開大火、倒入溫水至沒過鍋中的腔骨，水開後撇去浮沫；

6、變小火、蓋蓋，入料酒、蔥薑蒜、香料包慢火燒2小時；

7、入鹽調味後繼續小火燒30分鐘；

8、當鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可。