灌香腸用豬哪個部位的肉最好 做灌腸用哪個部位的豬肉

1、做灌腸用前肩（前肘）、後肩、夾子肉以及肘部的豬肉。

2、一般最適合灌香腸的豬肉是五花肉，其肥瘦的比例大約是八比二，這樣做出來的香腸口感更好。沒有挑選到適合的肉，可採取豬瘦肉7斤，肥肉3斤的比例來灌香腸。

3、夾子肉是豬前腿與豬身相連的部位。前腿肉比較肥，純瘦肉的平均重量大約2.4公斤左右，在口感上要比後腿肉更嫩一些，待烘乾煮熟後，香腸吃起來會更加柔和。而後腿肉瘦肉比較多，是前腿肉重量的一倍，其肉質纖維粗，口感較硬。