麵粉可以放冰箱發酵嗎 麵粉能不能放冰箱發酵

1、麵糰放入冰箱中一般不能發酵。冰箱中的溫度比較低，就算是冷藏室中，溫度也在五度一下，這樣的溫度很難發酵。發酵的溫度需要在二十度到三十度之間，如果低於這個區間，麵糰會發酵的十分緩慢，甚至是停止發酵。

2、發酵的標準一般是麵糰漲大到至少二倍大，如果低於這個倍數，那麼發酵就算是比較失敗了。一般來說，我們發酵都會選擇酵母菌，酵母菌是一種活性菌，這種菌落很難在低溫下進行活動，所以只能在室溫下進行發酵。