羊胃如何清洗與處理

1、剖開羊肚清理乾淨附在上面的油和雜物，將其翻過來，先用鹽反覆搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止，進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。

2、先用醋和鹽撒在羊肚內，反覆洗幾次，再加入麵粉洗，最後用清水反覆清洗多次，即可放入清水中煮制。羊肚是羊的胃。別名又叫羊胃。肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2和煙酸等。