小麥粉過期了還能不能吃

1、麵粉過期後就不能再吃了。保質期通常是工廠根據麵粉的最佳食用時間而定，如果超過保質期，不僅營養價值和口感會有所降低，麵粉還易發生黴變、生蟲等情況，產生有毒有害物質，食用後會對身體產生危害。

2、麵粉存放時間過長可能出現顏色、性狀、氣味的改變，比如產生黴斑、結塊、異常氣味等。雖然經高溫處理可以減少部分有害物質，但一般不能完全消除。變質的麵粉易滋生黃麴黴、毛黴、米麴黴等產毒菌，即使烹飪後也可引起中毒症狀，如頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、面色發紺等，麴黴產生的黃麴黴素還可能產生肝臟損害，病情嚴重甚至可危及生命。

3、建議日常注意飲食衛生，大部分的食物在超過儲存期限後都不可食用。另外，麵粉的儲存環境也對儲存時間有一定的影響，如果麵粉長時間處於潮溼、炎熱等環境中，更容易出現變質、生蟲甚至黴變的情況，保質期可能會有所縮短。