植物奶和牛奶的區別是什麼

植物奶和牛奶的區別

1、奶基不同：植物奶是以穀物、豆類、堅果為原料製成，純植物製品。牛奶是將生牛乳殺菌製成的，屬於動物製品。

2、營養成分不同：植物奶中的鈣含量非常低，脂肪分為單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸兩種。牛奶含有豐富的鈣元素，脂類主要以甘油三酯為主和少量磷脂和膽固醇。

3、加工方式不同：植物奶是將穀物、豆類、堅果等打碎加水提取均質化，超高溫滅菌處理得到的液體產品。牛奶是將生牛乳加熱到一定溫度殺菌均質化處理得到的液體產品。

4、消費人群不同：素食主義者通常會選擇豆奶，乳糖不耐症患者也可以用植物奶代替。牛奶適合正在長身體的兒童、青少年和需要預防骨質疏鬆的老年人。

5、相關國標不同：植物奶遵循國標《GB 30885—2014食品安全國家標準植物蛋白飲料豆奶和豆奶飲料》。牛奶遵循國標《GB 25190—2010食品安全國家標準滅菌乳》。