魚膠不泡發可以燉嗎

魚膠可以不泡直接煲湯，但是不建議這樣做，因為魚膠不泡發，就會影響外觀，口感，而且煮需要很長時間。魚膠（別名魚肚、花膠）是魚鰾（魚類用於調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡）的乾製品，與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽。魚膠主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

魚膠泡發的正確方法

1、準備好需要浸泡的花膠乾和材料，以及純淨水或礦泉水、淨水器過濾後的水、大小合適的盆；

2、將花膠放入盆中，倒入水，花膠浸沒後水位會高出1釐米；

3、每1到2小時檢查一次花膠。如果花膠可以用手卷起來，那就是浸泡了。如果沒有彎曲，就沒有浸泡；

4、泡發浸溼後，將花膠表面的汙垢，如灰塵、魚油、血絲等清除刷乾淨，倒出浸水。

5、花膠切好了的，可以直接放入燉鍋中，加水，加入配料。如果花膠沒有切過，可以用剪刀或菜刀剪成小塊；

6、水燉3小時，或小火燉兩個半小時；煮沸後加入冰糖或鹽。