木糖醇和蔗糖有什麼區別

木糖醇和蔗糖的區別有，第一，性質不同，木糖醇是一種有機化合物，蔗糖屬於雙糖，第二，成分不同，木糖醇的熱量低於蔗糖，第三，代謝途徑不同，木糖醇不需要胰島素參與，蔗糖需要胰島素消化。

木糖醇，是一種從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的天然甜味劑，廣泛分佈在自然界中，例如各種水果、蔬菜、穀類等地方，在低溫環境下，其甜度可達到蔗糖的1.2倍。

蔗糖，是由一分子葡萄糖的半縮醛羥基，與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成，普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中，是重要的甜味調味品，可分為白砂糖、冰糖等。